요즘 새로지은 아파트들에 가보면 가스레인지를 찾아볼 수 없습니다. 가스누출 걱정도 없고, 청소하기도 좋으며, 깔끔하게 마감이되어 주방 인테리어와 잘 어울리는 전기레인지들이 많이 설치되고 있습니다. 게다가 요리하는 도중 가스레인지에서 발생하는 미세먼지도 가스레인지를 주방에서 없애고 있는데 하나의 이유로 작용하고 있습니다.
그래서 새로짓는 집은 처음부터 전기레인지를 설치하고, 인테리어를 새로하는 분들도 전기레인지를 많이 찾고 있습니다.
전기레인지 제품을 보면 '인덕션'과 '하이라이트'라는 제품을 찾아볼 수 있는데요. 둘 다 전기를 이용해 요리할 수 있다는 점은 같지만 상세한 동작 방식과 요구되는 사항들에 약간씩 차이가 있는데요. '하이라이트'와 '인덕션'의 차이점에 대해서 정확하게 알고 있어야 합니다.
하이라이트
하이라이트는 내부에 있는 열선을 가열해서 상판을 가열하는 방식입니다. 전기레인지를 켰을 때, 뻘겋게 달아오른다면 하이라이트입니다. 당연히 상판에 손을 데면 화상을 입겠죠. 가스레인지가 직접 가스불을 이용해서 냄비를 달구는 방식이라면 하이라이트는 열선을 가열해 냄비를 달구는 방식입니다. 마치 가스난로와 전기난로의 차이점과 같습니다.
냄비를 열로 가열한다는 점이 동일하기 때문에 일반적으로 가스레인지에서 사용하던 냄비와 팬 등의 용기를 그대로 하이라이트에 사용할 수 있습니다. 다만 가열되는 온도가 높아서 양은냄비나 뚝배기는 깨지거나 찌그러질 수도 있다고 합니다.
근데 실제 사용하시는 분들은 그런거 신경안쓰고 가스레인지처럼 사용하고 있습니다. 별 문제는 없나봐요.
다만 하이라이트를 사용할 때, 열선이 꺼져도 상판에 잔열이 남아있을 수 있습니다. 눈에 보이기에는 검은색 상판이 차가워 보이지만 실제 손을 대면 화상을 입는 경우가 종종있습니다. 특히 집에 어린이가 있는 경우 화상을 입지 않도록 주의해야합니다.
인덕션
인덕션은 자기장을 이용해 전용용기를 가열하는 방식으로 요리를 합니다. 하이라이트나 가스레인지처럼 외부에서 열을 이용해 냄비나 팬 같은 용기를 가열하는게 아니라 전용용기 자체를 자기장으로 데워서 요리를 하는 방식입니다. 열을 이용하는게 아니기 때문에 상판에 빨간색 가열된 열선이 보이지 않습니다.
또 한, 열을 이용해 가열하는 대신 자기장으로 직접 용기를 데우는 방식이기 때문에 가열속도가 매우 빠릅니다.
인덕션과 하이라이트의 차이점은 대략 전기오븐과 전자레인지의 차이로 보시면 됩니다. 전기오븐은 내부에 있는 열선에서 열기를 뿜어 음식을 데우는 방식입니다. 전자레인지는 전자파를 발산해서 음식 내부에 있는 물분자를 자극해 가열하는 방식입니다. 전자레인지에 음식을 데우면 음식을 담은 접시는 차가운데 음식은 뜨거운 것을 볼 수 있습니다. 마찬가지로 인덕션은 상판 자체가 뜨거워지는게 아니라 자기장으로 전용용기를 데워서 가열하는 방식입니다.
냄비를 가열하는 방식이 다르기 때문에 인덕션을 사용하실 경우, 인덕션에 쓸 수 있는 냄비인지 확인해야 합니다. 뚝배기 같은건 아무리 인덕션에 올려놔봐야 자기장으로 데울 수 없기 때문에 사용할 수 없습니다. (따라서 그동안 사용하던 냄비와 팬이 인덕션에 쓸 수 있는건지부터 확인해야 합니다.)
대부분 냄비 하단에 인덕션에 사용할 수 있는지 여부가 표기되어 있습니다. 냄비에 금속 성분이 많아야 자기장을 이용한 가열이 가능합니다.
인덕션과 하이라이트의 장단점 비교
인덕션과 하이라이트의 장단점을 비교해봤습니다.
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인덕션 |
하이라이트 |
장점 |
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| 단점 |
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각각의 장단점이 있는 인덕션과 하이라이트를 모두 사용할 수 있는 제품도 많이 나오고 있습니다. 중국집에 짬짜면이 있고, 호프집에 반반무많이가 있다면 전기레인지에는 하이브리드 제품이 있습니다.
예를 들어, 3구짜리 전기레인지에 2구는 인덕션, 1구는 하이라이트가 탑재되어 있는 제품이 많이 있습니다. 두 제품의 장점을 모두 취할 수 있는 그런 제품이 많이 있으니 잘 찾아보시기 바랍니다.
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